SCOTT RAO关于调整烘焙机的建议

原文来自作者个人博客/ 作者SCOTT RAO

以下正文：

我在咨询生涯中使用的绝大多数机器都需要所谓的“调整”。例如，就在过去的一个月中，由于烟囱的构造，一个买了新Probat的用户风门大小远远小于他的需要。两名经验丰富的用户在各自机器的最佳气压不足一半的情况下进行操作。有几位用户使用了滚筒转速或气流水平没有调整至理想状态的机器。一位客户的气压不足和气流不足是由于装载漏斗处漏气引起的。有几台烘焙机使用了过多的平滑曲线设置和反应较慢的热电偶。

适当的气压，滚筒转速RPM，气流水平，探针和位置以及软件设置都是必不可少的，然后才能烘焙具有令人印象深刻的一致性强的优质咖啡。根据我的经验，大多数阅读这篇文章的烘焙师可能都有他们不知道的调优问题。以下所有问题都可以快速、低成本地解决。修复其中任何一个都将为您投入的时间或金钱提供出色的回报。

气 压

每个气体燃烧器都设计为在一定范围的气体压力下安全有效地工作。例如，机器制造商可能会建议范围为3–5 kpa。建议的范围应在烘焙机侧面的徽章上或制造商的网站上列出。几乎没有人告诉烘焙者，推荐范围的最大压力上限比下限的压力大得多。欠佳的气压会迫使许多烘焙师烘焙较少的豆量或烘焙得较慢。我曾看到气压的增加导致烘焙咖啡的量每小时增加50％。

滚 筒 转 速

即使您的机器是全新的，并且制造商为您安装了机器，也请检查其滚筒的RPM。一些主要制造商交付的给定型号机器的RPM千差万别（通常每台机器之间有20 RPM的差异）。请计算一分钟内您的滚筒的RPM。如果您的机器的RPM太高或太低，将导致更多的热传导的烘焙瑕疵。极低的RPM也可能导致ROR难以达到要求。