蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)：是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。

350名烘焙师集结的ABrC指定豆烘焙大赛 在中山的梦咖圆满完成了！ ABrC指定豆烘焙大赛最终成绩 总冠军：袁帅（厦门站） 亚军：严枫（上海站） 季军：王展翅（东莞站） 恭喜你们！ 从全国350名参赛烘焙师中脱颖而出 夺得前三！ 没有夺得名次的选手也不要灰心 重在参与！

咖啡越新鲜越好是吗？是的……但也不完全是。 没有人愿意喝陈咖啡，但在烘焙后立马冲煮咖啡也可能导致令人失望的口味，这是因为咖啡排气的因素。 无论您是烘焙商还是咖啡师，都需要了解这一点。因此，让我们探究什么是咖啡排气、它如何影响您的冲泡以及对此应该采取的措施。

烘焙咖啡是对热量的管理，目的是改变咖啡豆的物理和化学成分。就像生豆供应商Royal Coffee的烘焙总监Candice Madison所说的那样，“烘焙实际上是在玩热量。” 我们知道，在烘焙过程中会产生不同类型的热量供给，它们的作用在烘焙过程中会有所不同。让我们回顾一下传导加热和对流加热，以及如何通过调控它们来改善烘焙效果。

每个气体燃烧器都设计为在一定范围的气体压力下安全有效地工作。例如，机器制造商可能会建议范围为3–5 kpa。建议的范围应在烘焙机侧面的徽章上或制造商的网站上列出。几乎没有人告诉烘焙者，推荐范围的最大压力上限比下限的压力大得多。欠佳的气压会迫使许多烘焙师烘焙较少的豆量或烘焙得较慢。我曾看到气压的增加导致烘焙咖啡的量每小时增加50％。

Danny Andrade对咖啡的热爱要从2006年他的家乡巴西开始说起。2008年他移居澳大利亚，并在精品咖啡工业不断学习、工作。Danny Andrade经常游历海外，并与哥伦比亚、巴西、巴拿马、中国和印度尼西亚的很多精品咖啡农场保持着合作。